新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡(kāfēi)发展报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月(yuè)18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对(duì)咖啡品质的要求不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对咖啡(kāfēi)风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到北京(běijīng)参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业身份(shēnfèn)。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备(zhǔnbèi)发货。 要喝到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据(gēnjù)需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日(rì)，刘佳迪在(zài)烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力大小(dàxiǎo) 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程中(zhōng)的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想的风味状态(zhuàngtài) 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙(hōngbèi)参数。 对咖啡的理解(lǐjiě)会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日(rì)，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙工作(gōngzuò) 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告(bàogào)显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的(de)一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在(zài)沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春(chángchūn)的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向(xiàng)中亚 养老管家：用心(yòngxīn)守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作